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丁酸梭菌形態及生物學特性

2023-02-28

丁酸梭菌作為益生菌的一員,具有耐高熱、耐酸堿和耐膽鹽等多種生理功能,目前已在食品醫藥領域廣泛應用。與其他益生菌相比,丁酸梭菌作為飼料添加劑在水產養殖業的應用仍處于初級階段。文章介紹了丁酸梭菌的生理特征,以及在營養物質產生、調節腸道微生態、抗應激等方面的作用機理,綜述了丁酸梭菌在水產養殖中的應用效果,旨在為丁酸梭菌產業的健康發展及其在水產養殖綠色生產中的應用提供參考。

丁酸梭菌是一種嚴格厭氧的革蘭氏陽性菌,周身鞭毛,具有運動性;菌體中間略飽滿呈卵圓形或圓形,表面光滑,有光澤,奶油色,在營養缺乏生長受阻時,菌體末端會形成橢圓型的芽孢[1]。丁酸梭菌作為人和動物腸道共存的腸道菌群,具有耐高熱、耐胃酸、耐膽鹽等多種優良特性,研究表明,丁酸梭菌經100℃、5 min,90℃、10min熱處理后,依舊有較高的存活率,生長溫度從16℃到44℃,pH值1.0仍能存活。丁酸梭菌還可產生有機酸、酶和維生素等代謝產物[2],在飼用益生菌領域有著良好的應用前景。

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